Пароконвектомат Rational COMBI MASTER 61

Пароконвектомат Rational CM 61 Plus предназначен для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов на предприятиях общественного питания. Оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и фритюрницу. Приготовленные в пароконвектомате блюда сохраняют все полезные вещества.
Пароконвектомат в наличии может быть как старого, так и нового образца. Просьба уточнять у менеджеров модификацию модели.

Режимы работы:
— Пар: от 30 до 130 °C - мощный парогенератор с новой системой регулировки всегда обеспечивает подачу чистого свежего пара;
— Сухой жар: от 30 до 300 °C - горячий воздух, перемешиваемый с большой скоростью, соприкасается с продуктом со всех сторон;
— Комбинация: от 30 до 300 °C - объединяет в себе все преимущества горячего пара (короткое время приготовления, низкие потери при жарении, сохранение большого количества влаги) с достоинствами сухого жара (насыщенный аромат, аппетитный цвет и хрустящая корочка).

Особенности:
— Интуитивная система управления;
— Индивидуальное программирование: 100 ячеек памяти, каждая из которых охватывает до 6 рабочих этапов;
— ClimaPlus: активное управление микроклиматом в рабочей камере, 5-ступенчатая настройка и регулировка. Датчики постоянно измеряют влажность в рабочей камере и автоматически регулируют ее в соответствии с Вашими настройками. Использование как в ручном режиме, так и в составе программ приготовления;
— Система Finishing® обеспечивает последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол;
— ConnectedCooking: автоматическое сохранение HACCP-документации. Данные со всех подключенных аппаратов наглядно отображаются и сохраняются;
— Новая аэродинамическая технология: инновационная система динамического распределения воздушных потоков и специальная геометрия рабочей камеры обеспечивают равномерное распределение тепла;
— Мощный парогенератор с эффективной системой регулировки;
— Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры;
— Сепарация жира методом центрифугирования: заменять или очищать жировые фильтры не требуется. Благодаря автоматической сепарации жира в вентиляторе воздух в рабочей камере чист, и ничто не мешает наслаждаться вкусом готовых блюд;
— Встроенное душирующее устройство: плавная регулировка струи и эргономичное расположение значительно облегчают основную очистку и промывание;
— Встроенный возвратный механизм и автоматическая блокировка воды обеспечивают безопасность и соответствие требованиям EN 1717 и SVGW (Швейцарской ассоциации предприятий газо- и водоснабжения);
— Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением: инновационная система контроля подаёт для продукта только то количество энергии, которое может быть потреблено;
— Термозонд;
— Автоматическая мойка с 3 программами очистки;
— Максимальная безопасность труда благодаря продуманной высоте загрузки;
— Активная система удаления влаги из рабочей камеры;
— Разъём USB;
— Продольная загрузка для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8;
— Дверь с вентилируемым двойным стеклом и теплоотражающим покрытием, исключающим нагрев внешнего стекла;
— Интегрированный в дверь каплесборник имеет постоянный слив, даже при открытой двери, что предотвращает образование луж на полу.

Дополнительные характеристики:
— Количество порций в день: от 30 до 100
— Мощность в режиме:
- Сухой жар: 10,3 кВт;
- Пар: 9 кВт.
— Труба подачи воды: R 3/4“;
— Сливная труба: DN 50;
— Давление воды, кПa: от 150 до 600;
— Предохранители: 3x 16 A;
— Максимальная высота загрузки, мм: 1600.